Culinopathe - A Flower in da Kitchen

C'est marrant, avant, j'aimais pas la mangue.
Fraîche, séchée, en smoothie, en jus, en yaourt ... quel que soit le format, j'aimais pas ça.
Je saurais même pas trop dire pourquoi.
C'était juste comme ça, paf, un point c'est tout.
Et puis il y a eu ce fameux voyage en Thaïlande, le pays où les fruits ont un autre goût.
Et la découverte de ce dessert totalement pousse au crime (dont d'ailleurs je vous donnerai bientôt la recette) : Le riz gluant au lait de coco et à la mangue.
Et là quelque chose s'est passé quelque part dans la région de mes papilles.
D'un coup d'un seul, elles et moi, hop, on a décidé qu'on aimait la mangue.
Comme ça, paf, un point c'est tout.
Du coup, et comme mon n'amoureux adore ce fruit, cherchant une idée de dessert pas trop lourd pour une fin de repas qui s'annonçait très copieux, je suis partie sur l'idée d'une mousse de mangue.
Sauf qu'en y réfléchissant bien, une bête mousse de mangue, ça me semblait pas hyper rigolo.
C'est là que mes yeux sont tombés sur la boîte d'Oreos.
Un coup de baguette magique plus tard (bon et quelques coups de batteur, j'avoue), hop, voilà mes verrines !

Mousse de Mangue aux Oreos



Pour 8 verrines mango-chocolatées :

- Environ 950g de mangue fraîche (ce qui correspond à peu près à la chair de 3 belles mangues)
- 25cl de crème fleurette entière bien froide
- 3CS de sucre semoule
- 16 Oreos
- 4 feuilles de gélatine
- 2CS d'eau

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol empli d'eau froide une dizaine de minutes.

Découper la chair de mangue en morceaux et la passer au mixer pour la réduire en purée.
Egoutter les feuilles de gélatine.
Faire bouillir les 2CS d'eau et les verser sur la gélatine puis remuer avec une cuillère en bois jusqu'à complète dissolution.
Incorporer à la purée de mangue et bien mélanger.

Ouvrir les Oreos et en racler la crème. Réserver les biscuits d'un côté et la crème de l'autre.
Dans le bol du batteur, mélanger la crème fleurette bien froide, la crème des Oreos et le sucre semoule.
Battre le tout au fouet à vitesse maximum jusqu'à ce que la crème monte et devienne bien épaisse.
Incorporer délicatement à ce mélange la purée de mangue.

Concasser les biscuits des Oreos. Ma technique : Je les mets dans un sachet congélation et je les écrase au rouleau à pâtisserie.
Récupérer les morceaux de biscuits et réserver un peu de la poudre qui se sera déposée au fond du sachet.

Dresser les verrines : Répartir les biscuits concassés au fond, recouvrir de mousse de mangue jusqu'en haut puis décorer avec la poudre d'Oreos.

Mettre au réfrigérateur au moins 4h avant de déguster.

N.B.: Comme ce dessert était destiné à clore un repas déja très riche, je l'ai volontairement peu sucré. N'hésitez pas si vous le souhaitez à rajouter une ou deux CS de sucre.

Ma petite maman a un vilain trou dans le bide.
Bon, dit comme ça, ça fait un peu guerre du Vietnam.
En fait non, ma petite maman a "juste" un méchant ulcère.
La plupart du temps il dort, tout discret. Et puis parfois, le voilà qui se réveille.
Evidemment, on a inventé des tas de médicaments très efficaces pour ça.
Mais ma maman, quand son ulcère la travaille, elle aime bien manger du riz au lait.
Elle dit que ça "plâtre".
Moi, je la soupçonne d'être gourmande.

Bon, ok, c'est un vilain défaut.
Mais moi ça me donne l'occasion de lui faire plaisir alors rien que pour ça, je lui pardonne.

Riz au lait hyper crémeux aux 3 parfums



Pour 4 gourmands ulcérés

- 190g de riz rond
- 1l de lait entier
- 2cc d'extrait de vanille liquide (du vrai hein, pas de l'arôme !)
- le zeste d'une demie-orange
- 1cc rase de cardamone en poudre
- 5CS de sucre en poudre
- 1CS de crème épaisse
- 1 noix de beurre

Rincer le riz à l'eau froide et bien l'égoutter.
Faire fondre une noix de beurre dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir le riz environ 2 minutes.
Ajouter le lait, le sucre, la vanille, le zeste d'orange et la cardamone, bien mélanger.
Faire cuire à feu très doux pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter la formation d'une peau et pour que le riz n'attache pas au fond.
Lorsque le riz est tout fondant et a gonflé assez pour remplir presque toute la casserole, ajouter la crème, bien mélanger, cuire encore 2 minutes puis verser dans un plat.
Déguster chaud, tiède ou carrément laisser refroidir puis mettre au frigo et manger bien frais.

Y a des soirs comme ça.
Moral dans les chaussettes, vilain coup de blues.
Il y a quelques temps, je me serais jetée sur 400 grammes de Comté affiné 18 mois que j'aurais dévorés avec du pain Poilâne en regardant un épisode de Friends.
Ce soir, j'ai décidé d'investir ma cuisine et d'inventer une recette.
Et vu qu'une récente expédition chez Lafayette Gourmet m'avait permis d'acheter, à peu près au prix du caviar, une barquette de Philadelphia, c'est tout naturellement que je suis partie sur l'idée d'un cheesecake.

Quelques heures plus tard, je n'ai que 4 mots à dire : C'est une tuerie totale.

Attention, ceci est la première recette de ce blog qui soit réellement totalement anti-diététique au possible.
Weight Watcheuses, s'abstenir (ou réserver pour un soir de déprime avec un lendemain matin sans balance).


Cheesecake aux Oreo



Pour 6 gourmands qui se cognent royalement de leur balance :

- 15 biscuits Oreo
- 50g de beurre
- Une barquette de 200g de Philadelphia cream cheese
- 60g de sucre
- 3 oeufs
- 4 CS de mascarpone
- 1cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Ouvrir les Oreo. Racler la crème qui se trouve à l'intérieur et la réserver dans un bol.
Réduire 9 des 15 Oreo en miettes. Astuce : Je les mets à l'intérieur d'un sac congélation bien fermé et je les écrase au rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre.
Mélanger le beurre fondu et les miettes d'Oreo.
Tapisser le fond d'un moule à manqué de ce mélange en compressant bien.
L'enfourner pour 10 minutes.

Sortir et laisser refroidir.

Verser le Philadelphia dans un grand bol. Bien le battre pour l'assouplir.
Ajouter le sucre et battre à nouveau.
Ajouter le mascarpone, la crème des Oreo et la vanille. Bien battre (oui je sais, on bat beaucoup dans cette recette. Si vos petits bras sont fatigués, faites ça avec un robot ;p).
Incorporer les oeufs, un par un, en mélangeant doucement.
Hacher très grossièrement les 6 Oreo restants.
Verser les morceaux dans la préparation et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser l'appareil sur la croûte refroidie.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Une fois cuît, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 3 heures.

Dites m'en des nouvelles !!!

Bon ben voilà.
Ils l'ont voulu, vous l'avez voulu, c'est parti, le Petit Nicolas s'installe à l'Elysée.

Définitivement, la politique me fout la gerbe.

Heureusement, il reste la cuisine.

Ce soir, soirée électorale entre amis.
Vu qu'on se faisait pas des masses d'illusions sur le résultat de l'élection, on avait ouvert le Champagne plus pour se consoler qu'autre chose.
Et moi, je m'affairais en cuisine.

Alors voici une petite recette rouge et blanche, un peu comme les couleurs de Ségolène tout au long de la campagne, pour noyer les vilaines soirées cafardeuses dans un délice crémeux et fruité.



La base de cette recette vient du blog Amuses bouche. Comme je suis toujours en pleine Weight Watcherisation, je l'ai adaptée pour la "lightifier".

Panna Cotta à la vanille et aux framboises

Pour 8 verrines rouges & blanches garanties anti-déprime à préparer de préférence la veille au soir ou au max le matin pour le soir

- 600ml de crème fleurette allégée (15%)
- 320ml de lait demi-écrémé
- 110g de sucre (probablement remplaçable par de l'édulcorant, faudra que je teste)
- 2g d’agar-agar (une cuillère à café)
- 2 cuillères à café de vanille en poudre
- Une soixantaine de framboises
- 1 flacon de nappage à la framboise (trouvable au Carrouf du coin)

Dans une casserole mélanger le lait, la crème, 100g de sucre et la vanille.
Faire tiédir et ajouter l’agar-agar mélangé avec le sucre restant.
Porter à ébullition et laisser bouillir au moins 1 min (très important pour l'agar-agar).

Répartir dans les 8 verrines, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo.

Quelques heures plus tard (une fois que la panna cotta a bien pris), déposer les framboises et les recouvrir jusqu'à mi-hauteur du nappage à la framboise.
Pour les très gourmands qui n'ont pas peur de l'écoeurement et qui se foutent royalement des points WW, utiliser 2 flacons de nappage et recouvrir complètement les framboises.

Remettre au frais au moins 1h.

Miam !