Culinopathe - A Flower in da Kitchen

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mardi 29 mai 2007

Assiette légère et colorée pour se sortir le nez de la grisaille ou Cabillaud à la fondue de tomate poivronnée et ses tagliatelles vertes et oranges

Il pleut.
Il caille.
Il fait gris, tout gris.

En plus, le verdict est tombé, c'est confirmé, Londres a salement amoché mon régime.
Ben oui, le lundi, c'est la corvée hebdomadaire, pesée chez WW.
Du coup me voilà avec un moral chaussettisé.

Pour arranger ça, je me suis lancée dans la préparation d'un repas joliment coloré, le tout pour 4,5 minuscules points WW.

Cabillaud à la fondue de tomate poivronnée et ses tagliatelles vertes et oranges



Pour une belle plante salement en manque de soleil :

- 1 filet de cabillaud
- 1 belle tomate
- 1/2 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1cc de piment de cayenne
- 1 courgette
- 2 carottes nouvelles
- coriandre fraiche

Plonger la tomate quelques instants dans l'eau bouillante pour pouvoir la peler. Enlever la peau et les graines. Couper la chair en dés.
Epépiner le poivron et enlever la vilaine membrane blanche indigeste. Le détailler en petits cubes.
Emincer l'ail et l'oignon.
Mettre le tout dans une cocotte avec un petit fond d'eau. Ajouter le bouquet garni et le piment.
Laisser mijoter le tout à feu moyen un bon quart d'heure pour en faire une fondue.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Eplucher les carottes et la courgette.
Faire des tagliatelles avec un économe. Pour la courgette, s'arrêter lorsqu'on atteint les graines du centre.

Lorsque la fondue de tomate est prête, la disposer dans un plat allant au four. Déposer le cabillaud dessus et y mettre un petit filet d'huile d'olive (voire d'huile d'olive citronnée si vous avez).
Enfourner pour 10 minutes.

Cuire les tagliatelles de légumes à la vapeur. Attention, les carottes demanderont 1 à 2 minutes de cuisson de plus que les courgettes, donc les mettre en premier.

Sortir le cabillaud du four, le disposer dans une assiette avec la fondue de tomate et les tagliatelles. Parsemer le tout de coriandre ciselée.
Accompagner d'un peu de riz.

Retrouver le sourire devant ces jolies couleurs.
Dévorer.

jeudi 17 mai 2007

Repas léger pour lendemain de gueuleton difficile ou les galettes de Kasha de Clea façon Flaoua

Hier soir, j'avais du monde à dîner.
Forcément, quand on passe son temps en cuisine, y a bien un moment où il faut trouver des gens pour consommer toute cette nourriture.
Dûment munie de cobayes adéquat, je me suis mise au taff.

Au menu, asperges poêlées accompagnées de crevettes sautées à l'ail, de lentilles corail et de poivrons, tajine d'agneau aux abricots, pignons et oignons accompagné de semoule à la cannelle, mini-flancs au chocholat et sauce à l'orange chocolatée, pain maison.
De tout cela je n'ai aucune photo, dans le speed des préparatifs j'ai zappé l'appareil. Mais comme je pense refaire très bientôt certains de ces plats, recettes et images devraient pointer le bout de leur nez très bientôt.
Bon, forcément, quand on voit le menu, et quand en plus on sait que mes invités, étant chargés de l'apéro, ont fait une razzia chez un petit traiteur italien et se sont pointés avec de la tapenade, du caviar d'aubergines, de la bresaola et du pain aux noix, on imagine bien que, hier soir, pour moi, c'était la valse des points WW.
Du coup, ce midi, l'estomac encore un peu lourd, j'ai décidé de me lancer sur une improvisation à partir d'une recette qui m'avait fait de l'oeil chez Clea.

Galettes de Kasha de Cléa façon Flaoua



Pour 8 petites galettes légères et parfumées (soit 4 personnes encore un peu alourdies du gueuleton de la veille ou 2 affamés)

- 50g de Kasha (sarrasin grillé, trouvable facilement en magasin bio)
- 20g de lentilles corail
- 1 oeuf
- 1/2 poivron
- 1 petit poireau
- coriandre fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre

Pour l'accompagnement :
- salade (moi j'opte pour un coeur de sucrine tranché en lamelles)
- l'autre moitié du poivron
- coriandre fraiche
- 2CS de vinaigre balsamique
- 1CS de citron
- 2cc de moutarde
- sel, poivre

Mettre le kasha dans une casserole avec beaucoup d'eau. Chauffer et lorsque l'eau frémit, compter 3 minutes. Egoutter, réserver.
Mettre les lentilles dans une casserole (la même, rincée, par exemple ;p) avec 60g (6cl) d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 10 à 15 minutes (surveiller l'état d'absorption de l'eau). Egoutter, réserver.
Emincer le poireau, égrainer le demi poivron, le couper en petits cubes.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y mettre le poireau émincé à dorer doucement, quand il commence à colorer, ajouter le poivron, laisser cuire encore quelques minutes.
Dans le bol du mixer, verser le kasha et les lentilles, le poireau et le poivron. Ajouter un oeuf. Ciseler de la coriandre (quantité selon votre goût, un peu ou beaucoup, pour moi c'est énormément !), l'ajouter aux autres ingrédients, bien saler, bien poivrer. Mixer le tout.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, y déposer une bonne cuillère de pâte. Former la galette avec une spatule (moi j'aime bien faire des carrés, mais à vous de choisir). Laisser cuire 4 à 5 minutes. Retourner et laisser encore cuire 5 minutes. Répéter 7 fois :)

J'ai accompagné mes galettes d'une salade toute simple mélée de dés de poivron et de coriandre, arrosée de sauce balsamique, citron, moutarde.

C'était bon !!!

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