Culinopathe - A Flower in da Kitchen - Blahblah

La Party du Nuage de Filles

Flaoua — Wed, 27 Feb 2008 17:33:00 +0100

A ce soir les filles :)

Pour 2008 : Amour, gloire, beauté, bonheur et plaisirs gastronomiques !

Flaoua — Wed, 02 Jan 2008 01:46:00 +0100

Sisi je suis rentrée !

Flaoua — Wed, 12 Dec 2007 19:09:00 +0100

Même si je vous avoue que j'en avais pas vraiment envie, je suis bien rentrée de cette escapade magique au Pays du Sourire.
J'y ai (entre autres) terriblement bien mangé. Et pris un cours de cuisine. Du coup, très bientôt, des recettes thaï sur Culinopathe.
Juste le temps de :
1) Faire une expédition chez Tang Frères pour trouver les ingrédients adéquats.
2) Me remettre des 3 kilos que j'ai pris en deux semaines là bas ... On dit que les thaïs mangent tout le temps, c'est faux, ils ne mangent que toutes les 2 heures :)
3) Sortir de sous la montagne de boulot qui m'est (re)tombée dessus à mon retour.

Pour vous faire patienter, la photo de l'un des plats réalisés durant ce cours de cuisine, le très classique (et délicieux) poulet sauté aux noix de cajou (ou "kai pad med mamuang himaphan") :

Vrac de départ en vacances

Flaoua — Sun, 25 Nov 2007 22:30:00 +0100

Ca y est.
Je viens d'arriver à m'extirper de sous la montagne de boulot qui m'avait ensevelie et je vais *enfin* pouvoir commencer ma valise.
Ben oui, je pars.
Demain matin même.
16 heures et des broutilles de voyage, destination Bangkok, et à moi la Thaïlande.
Peut-être que 15 jours là-bas arriveront à me réconcilier avec la citronnelle et le lait de coco, sait-on jamais.

Je vous abandonne donc mais ne pouvait partir sans vous dire que j'ai eu la chouette surprise de voir une de mes recettes choisie par le magazine Cuisiner de l'Internaute dans sa sélection des meilleures recettes de muffins. Merci les gars (les filles ?), c'est sympa, j'ai juste été étonnée de ne pas avoir été prévenue (ne serait-ce que par un petit mail) et de le découvrir en lisant la newsletter Cuisiner.

Autre chose avant de partir, le système d'antispam de Gandi Blogs semble avoir des ratées ces derniers jours, du coup mes commentaires sont envahis de pubs pour le Viagra, j'en suis désolée.
Je ne doute pas que les Gandi Techos vont nous réparer ça vite fait bien fait :]

Allez, rendez-vous le 8 décembre pour de nouvelles aventures culinopathiques et en attendant ... soyez sages ;)

Le comble de la cuisinière serait-il de se faire croquer ?

Flaoua — Thu, 08 Nov 2007 22:36:00 +0100

J'ai vécu il y a quelques jours une expérience tout à fait inédite pour moi.
J'ai cuisiné "professionnellement".
Entendre par là que j'ai cuisiné des produits qui ont ensuite été vendus. A des gens. Des vrais gens. Des inconnus et tout.
En l'occurence je l'ai fait pour rendre service à des amis, traiteurs de leur état, qui ouvrent très prochainement une boutique dans Paris (et j'aurai l'occasion de vous en reparler).
A l'occasion d'Halloween, ils ont fait une petite animation sur le trottoir devant leur future boutique et ont vendus quelques produits cuisinés par leur chef, ainsi que mes fameux muffins au potiron.
Du coup, je me suis retrouvée en cuisine, armée d'un fouet à patisserie plus grand que moi, et avec pour mission d'envoyer un nombre monstrueux de fournées de muffins.
C'était une expérience franchement surréaliste mais extrêmement agréable.
Ca doit être mon âme de capitaliste sans vergogne qui se révèle, mais je me suis sentie vraiment toute chose quand j'ai vu des gens *payer* pour ma cuisine.
En tout cas, je vous l'avoue, j'étais *un peu* stressée en cuisine.
Or, il se trouve que mon pote Orfeo, en plus d'être traiteur, possède quelques talents de dessinateur.
Il a donc immortalisé l'instant et je ne peux résister au plaisir de partager ce dessin avec vous.

Pour une fois juste une photo sans recette ...

Flaoua — Thu, 25 Oct 2007 00:33:00 +0200

Et oui, juste une photo.
Mais pas n'importe laquelle.
Il s'agit de ma participation au concours "Le défi des chefs" organisé par Thierry Marx et Pyrex.
Alors, ça vous plait ?

Bricks de suprêmes de poulet jaune et farce forestière, Pressé végétarien en chemise de grenailles

Chouette, chouette, un blogcolis !

Flaoua — Wed, 17 Oct 2007 15:15:00 +0200

A ne surtout pas confondre avec mon Ennemi Personnel Numéro 1, j'ai nommé, les brocolis, le Blogcolis est un sympathique échange gastronomique organisé par Flo, du blog Un flot de bonnes choses et Claire-Emilie, du blog Marmite d'un ptit point.
Le principe est simple : On s'inscrit, puis un tirage au sort est effectué parmi tous les participants et chacun se voit attribuer un destinataire.
Il faut alors concocter un colis contenant des spécialités de sa région, faites maison ou non, y ajouter un ustensile de cuisine et envoyer le tout à son blogcolié.
Ayant moi-même expédié mon colis lundi, j'attendais avec impatience de voir qui serait mon expéditrice et ce qu'elle aurait choisi de m'envoyer.
C'est chose faite et je vous présente donc le trésor de gourmandises envoyé par Véro, du blog Cuisine Métisse.

Voici ce que contenait cette boîte aux trésors :

- Un fromage de brebis du pays Basque
- L'indispensable accompagnement : un pot de confiture de cerises noires
- Un pot de confiture de figues blanches
- Un pot de Piquillos basques (des poivrons marinés, miam miam)
- Un pot de gelée de piment d'Espelette (moi qui suis fan du piment d'Espelette, j'ai hâte de concocter une recette avec ça)
- Des merveilles moelleuses de Bordeaux
- Des canelés
- Un pot de crème d'amande d'Espagne
- Des piques à cocktail qui ressemblent à des sabres de pirate (chouette !!)
- De l'encens chinois

Bon, le challenge, maintenant, c'est de ne pas *tout* manger d'un coup, sinon mes bonnes résolutions vont être salement mises à mal ...

Merci Véro !! Et merci à Flo et Claire-Emilie pour leur talent d'organisatrices :]

En vacances ...

Flaoua — Sat, 30 Jun 2007 15:48:00 +0200

Je m'en vais là pour une semaine :

A très vite pour de nouvelles aventures culinopathes :]

Mais elle va arrêter de nous gonfler avec son régime ? Ou les Points WW comment ça marche ?

Flaoua — Fri, 01 Jun 2007 10:30:00 +0200

Suite à un commentaire sur un de mes billets, je me rends compte qu'il y a des gens pas forcément au régime qui peuvent être intéressés par le fonctionnement des points WW.
Voici donc un petit topo sur les principes de ce régime.
A la base, le programme Weight Watchers est un régime hypo-calorique. Principe simple donc -> On consomme moins de calories que ce que le corps consomme dans la journée, et paf, on maigri.
Evidemment on ne fait pas ça n'importe comment sinon le corps hurle à la carence, l'estomac crie famine et le régime se transforme en torture raffinée pour apprentie anorexique.
Il y a une vingtaine d'années, alors que j'étais toute gamine, je me souviens que ma maman faisait Weight Watchers. A l'époque il fallait peser tout ce qu'on mangeait, on avait droit à des portions ridiculement petites, c'était un vrai enfer. Bon, sans parler des filles qui vous huaient en réunion quand vous aviez pris 200 grammes.
Aujourd'hui, WW, ça a pas mal changé.

La base : les Points WW (ou FlexiPoints)
Le principe c'est que vous disposez d'un capital de points. Ce capital est calculé en fonction de votre sexe, de votre âge, de votre poids de départ et de votre activité au quotidien.
Ensuite, chaque aliment que vous consommez au cours de la journée vaut un certain nombre de points. Le but de la manoeuvre est de ne pas consommer plus de points que votre capital.
L'intérêt et l'avantage, c'est qu'on peut également "économiser" des points si on sait qu'on va avoir l'occasion d'avoir un repas un peu lourd. Genre je sais que vendredi soir je vais sortir avec des potes au resto et qu'on va bien manger et probablement picoler un peu, j'économise 2 points par jour le mardi, le mercredi et le jeudi, et hop, 6 points bonus pour mon vendredi.
On peut également gagner des points bonus en faisant du sport (pour moi par exemple, 1 parcours de golf c'est 4 points bonus).
L'important c'est d'équilibrer son total de points sur la semaine.

Pour calculer vos points :
- Vous êtes un homme : +15 points
- Vous êtes une femme : +7 points

- Vous avez de 18 à 20 ans : +5 points
- Vous avez de 21 à 35 ans : +4 points
- Vous avez de 36 à 50 ans : +3 points
- Vous avez de 51 à 65 ans : +2 points
- Vous avez + de 65 ans : +1 points

- Ajoutez le chiffre de la dizaine correspondant à votre poids (par ex. vous pesez 65 kilos : +6 points)

- Vous mesurez - d'1m60 : +1 point
- Vous mesurez + d'1m60 : +2 points

Votre activité quotidienne (professionnelle ou non) est effectuée :
- Presque exclusivement assis : +0 point
- Le plus souvent assis mais parfois debout ou avec quelques déplacements : +2 points
- Essentiellement debout : +4 points
- Très physique : +6 points

Voilà, additionnez les résultats et vous obtenez votre capital de Points WW.

Quelques règles élémentaires
Pour avoir une alimentation équilibrée et ne pas vous affamer, WW recommande de faire 3 repas par jour (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) + éventuellement une ou deux collations (en milieu de matinée et en milieu d'après midi) si vous avez trop faim (principalement pour éviter de se jeter sur la bouffe à l'heure du "vrai" repas).
Pour le déjeuner et le dîner, il faut consommer à chaque repas, des protéines (animales ou végétales), des légumes et/ou des fruits (5 portions par jour), des féculents et du calcium (2 produits laitiers par jour).
Il est également recommandé de manger 2 portions de matière grasse "visible" (beurre, huile) par jour et de boire 1,5 à 2 litres de liquide, dont 1 litre d'eau.

Quelques exemples de coût en Points WW
- Pain (1/5eme de baguette, 50g) : 2 points
- Confiture (1cc) : 0,5 point
- Nutella (1cc) : 1 point
- Sirop d'érable (1cc) : 0 point
- Sirop d'érable (1CS) : 0,5 points
- Beurre (1cc) : 1 point
- Beurre allégé à 41% (1cc) : 0,5 point
- Crème fraîche entière (1cc) : 0,5 point
- Crème fraîche allégée à 15% (1cc) : 0 point
- Crème fraîche allégée à 15% (1CS) : 0,5 point
- Huile (toutes les huiles) (1cc) : 1 point
- Bavette (120g) : 3,5 points
- Faux-filet (120g) : 4 points
- Jambon dégraissé, découenné (1 tranche, 50g) : 1 point
- Dinde (escalope, 100g) : 2 points
- Poulet (cuisse, 120g) : 5 points
- Oeuf (moyen) : 2,5 points
- Cabillaud (120g) : 2 points
- Dorade (120g) : 1,5 points
- Saumon (frais) (120g) : 5 points
- Thon (frais) (100g) : 4 points
- Thon (au naturel) (1 petite boîte, 80g) : 1,5 points
- Tous les légumes sauf l'avocat : 0 point
- Abricot, Brugnon, Pêche, Pomme, Poire, Fraises, Framboises, Orange, Pamplemousse, Mandarine, Clémentine : 0 point
- Banane : 1 point
- Pâtes (4CS - 100g cuites) : 3 points
- Pâtes à satiété : 4 points
- Pâtes complètes à satiété : 3 points
- Riz (30g cru ou 4CS, 100g cuit) : 2 points
- Pommes de terre vapeur à satiété : 2 points
- Petits pois (1 petite boîte, 140g) : 2 points
- Flageolets cuits (1 petite boîte, 140g) : 2 points
- Yahourt 0% nature ou aux fruits : 1 point
- Yahourt aux fruits : 2 points
- Crème dessert au chocolat au lait entier (1 pot, 100g) : 3 points
- Crème dessert allégée au chocolat (1 pot, 100g) : 2 points
- Fromage blanc à 20% nature ou aux fruits (1 pot, 100g) : 1,5 points
- Comté (30g) : 3 points
- Fêta au naturel (30g) : 2 points
- Mozzarella (30g) : 2 points
- Parmesan rapé (1cc rase) : 0 point
- Parmesan rapé (1CS) : 1 point
- Crème glacée (1 boule) : 1,5 points
- Sorbet (1 boule) : 1 point
- Vin 10 à 13° (blanc, rosé ou rouge) (1 verre, 125ml) : 1,5 points
- Bière (33cl) : 2,5 points
- Champagne brut (1 coupe, 125 ml) : 1,5 points
- Jus de fruit (100% pur jus sans sucre ajouté) (1 verre, 200ml) : 1,5 points
- Jus de fruits frais pressés (1 verre, 200ml) : 1 point
- Café : 0 point
- Thé : 0 point
- Lait (demi-écrémé) (1 tasse, 100ml) : 1 point
- Sucre (en poudre) (1CS, 20g) : 1,5 points

Voilà ce ne sont que quelques exemples, impossible de tout vous mettre, il faudrait des pages et des pages. Par contre, si le sujet vous intéresse réellement, les filles du forum SuperToinette ont compilé un fichier Excel impressionnant avec les valeurs en points de plus de 1300 aliments (c'est comme ça qu'on apprend qu'un Giant de chez Quick coûte 13 points, argh).

Néanmoins, voici une petite astuce pour calculer la valeur en points d'un aliment (genre un plat tout préparé par exemple).
Il faut diviser le nombre de Kcal par 60 et y ajouter le nombre de Lipides divisés par 9.
Par exemple, si un plat contient 360Kcal et 4g de lipides ça donne : (360/60) + (4/9) = 6,44 soit 6,5 points.

Voilà, j'espère que c'était clair !

Et voilà !

Flaoua — Wed, 16 May 2007 17:46:00 +0200

Tous les posts publiés ici jusqu'à présent venaient de mon autre blog, Words Falling Apart.
A partir de celui-ci, la vraie vie de Culinopathe commence ! :)

Ne mélangeons pas le golf et la boulange, ou, bienvenue sur Culinopathe

Flaoua — Mon, 30 Apr 2007 17:00:00 +0200

Pif, paf, c'est décidé, puisque mon obession culinaire ne prend pas trop mauvaise tournure, que j'ai donc de jolies photos à poster et de jolies recettes à raconter, autant faire ça bien.
Words Falling Apart n'est pour moi pas le bon endroit pour étaler mes aventures culinaires, voici donc un deuxième blog, exclusivement dédié à la cuisine.
Et pis on verra bien ce que ça donne :]

Bienvenue ! (et promis, dès que j'ai un peu de temps, je bosse sur un layout ...)