Culinopathe - A Flower in da Kitchen

Je suis une fille toute en paradoxes.
Bon jusque là, me direz vous, rien de nouveau.
Après tout, ça fait déjà un moment que je me pointe au golf tatouages et piercings à l'air.

Le deuxième truc pas nouveau c'est que je suis au régime. Depuis bientôt trois mois.
Trois loooongs mois de Weight Watchers, à compter les points, dévorer des kilos de courgettes à la vapeur en bavant sur la pizza bolognese double-fromage que Kalou s'enfile à 20 centimètres de moi.

Le paradoxe c'est que, pour éviter de sombrer dans la dépression liée à la privation de fromage et de nutella, je me suis mise à faire de la pâtisserie.
En quantités industrielles.
Que je ne mange pas, évidemment.
Voilà donc quelques semaines que je gave mon entourage de cookies et autres sablés à la canelle.

Faire la cuisine ca me détend, c'est fou.
Et faire de la belle cuisine, ca me rend bêtement heureuse. Sourire niais scotché et tout.
Ca doit être hormonal.

N'empêche que.


Ca ressemble pas à des bouchées de pur bonheur ?

Allez, comme je suis pas rate, en prime, je vous file la recette, adaptée depuis celle du blog "Frais !"

Financiers à la framboise

Pour une cinquantaine de mini-bouchées de pur bonheur

165g de sucre glace
60g de poudre d'amande
15g de miel d'acacia
65g de farine tamisée
1 bonne cuillère à café de levure chimique
90g de beurre
4 gros blancs d'oeuf (ou 5 moyens)
10g (1 bonne cuillère à soupe) d'eau de vie de framboise
50 framboises fraîches

Préchauffer le four Th.7 (chez moi ca fait 210°C)
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Moi je le fais au fouet pour casser les morceaux et tamiser un peu le tout.
Ajouter la farine et la levure. Redonner quelques coups de fouet pour bien mélanger.
Préparer un beurre noisette : Mettre le beurre dans une casserole et le faire bouillir jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que le beurre sente la noisette. Attention à ne pas le laisser cramer !!!
Verser sur le mélange sucre / amandes / farine / levure et bien mélanger (c'est plus facile si on a un robot mais avec de l'huile de coude ca marche aussi).
Ajouter le miel et les blancs d'oeufs petit à petit. Bien mélanger le tout.
Finir par l'alcool.

Le résultat est un mélange extrêmement onctueux, même un peu liquide.

Il n'y a plus qu'à verser la préparation dans la plaque à mini-financiers et à disposer une framboise au centre de chaque forme.
Faites gaffe, ca va pas mal gonfler donc ne remplissez pas à ras bord.
Si vos framboises sont un peu trop grosses et dépassent beaucoup en hauteur, il suffit de couper une lamelle du dessous de la framboise.

Enfourner !

Pour la cuisson, ma méthode préférée :
4 minutes à th.7 puis 4 minutes à th.6 puis 4 minutes four éteint et porte entrouverte.

C'est un délice tout chaud à la sortie du four mais aussi une fois refroidit :]

Salé

Entrées & Apéros

Asperges en fagots de Grison et leur melon en dentelle de Parmesan (4,5 points WW)
Cake aux olives, à la feta et aux poivrons
Cake aux petits pois, lardons, sauge et curcuma
Carpaccio de Saint-Jacques à la Grenade (2 points WW)
Crème brûlée au foie gras
Millefeuille de Compotée de poivrons et Crème de roquette, coulis de poivrons
Oeufs de caille en cocotte d'Oursins
Velouté de Saint-Jacques au Champagne et à l'Estragon

Poissons

Cabillaud à la sauge et sa purée de carottes aux fines herbes (4 points WW)
Cabillaud à la fondue de tomate poivronnée et ses tagliatelles vertes et oranges (4,5 points WW)
Curry de crevettes à l'indienne (3,5 points WW)
Crevettes sautées à ma façon (2 points WW)
Escalopines d'Espadon en étagères de Fenouil et Riz Vénéré (5 points WW)
Espadon en croûte d'érable et de pavot (4 points WW)
Filets de Loup grillés sur lit de légumes ensoleillés (4 points WW)
Filets de rougets et croustillants de piperade (4 points WW)
Filets de Rouget sur lit de tomates et petite purée ail / coriandre / basilic (4 points WW)
Noix de Saint-Jacques en sauce d'huître aux graines torrefiées, julienne caramélisée (4,5 points WW)
Saint-Jacques sauce Teppanyaki sur lit de Salicorne (2 points WW)
Saint-Jacques sautées, poêlée de petits légumes aux herbes et purée au curry (5 points WW)

Viandes

Emincé de volaille aux pêches et sirop d'érable (4,5 points WW)
Filet de biche en croûte, farce à l'estragon et aux girolles, sauce aux mûres
Poulet au Curry, Tomates, Pommes et Canelle (4,5 points WW)
Poulet sauté à la mangue, à la coriandre et au curry
Poulet vapeur en salade Thaïsante (3,5 points WW)
Poulet vapeur à la moutarde et poêlée de Farfalle aux petits légumes (6 points WW)
Rable de lapin farci en chemise de Filo (4,5 points WW)
Sauté de poulet aux petits légumes façon tajine (4,5 points WW)
Sot l'y laisse de Dinde et Asperges poêlées à la Teppanyaki (3 points WW)
Banh Bao fourrés au canard laqué

Légumes, féculents et céréales

Croustillants de piperade au sirop d'érable (1 point WW)
Frites au four
Galettes de Kasha de Clea façon Flaoua
Gratin de coquillettes même pas gras (6 points WW)
Phad Thaï (nouilles sautées à la thailandaise)
Poêlée de riz à l'émincé de poulet sauce huître, roquette et coriandre (5 points WW)
Purée de carottes nouvelles au St Moret et à la Coriandre (1 point WW)
Quinoa aux petits légumes colorés façon risotto (3 points WW)
Recette magique de la ratatouille (1 point WW)
Risetto au Romarin, émulsion de Roquette au Parmesan (6 points WW)
Risotto aux petits légumes (5 points WW)
Riz basmati au thé Matcha (3 points WW)
Velouté de légumes variés à consommer sans modération (0,5 points WW)

Wraps

Wraps de volaille marinée au yahourt épicé (8,5 points WW)

Sucré

Brioche allégée à la mie fondante à souhait (25 points WW pour une brioche - 2,5 points pour une tranche)
Brioche du Péché
Brownie tueur au soupçon de piment d'espelette
Cheesecake aux Oreo
Chouquettes
Cookies moelleux à se damner (1,5 à 2 points WW par cookie)
Cookies sablés au chocolat ultra noir
Flan Parisien comme chez le boulanger
Financiers à la framboise (1 point WW par mini-financier)
Gateau ultra-léger au thé Matcha (2 points WW par muffin)
Madeleines Surprise au coeur de Nutella
Marbré au chocolat juste trop bon
Mini-Madeleines Multicolores aux Parfums Variés (0,5 point WW par madeleine)
Mousse de fromage blanc au coeur de coulis sur son sablé breton
Mousse de mangue aux Oreos
Muffins allégés à la framboise ( 1,5 points WW par muffin)
Muffins épicés à la nougatine et au chocolat
Muffins tout moelleux au Potiron, Noix variées et Choco très noir
Panna Cotta light à la vanille et aux framboises (6 points WW par panna cotta)
Petits gâteaux moelleux à la cannelle fourrés au chocolat
Poumpet de Mazamet
Riz au lait hyper crémeux aux 3 parfums
Sabl'Echiquiers au beurre salé
Scones légers aussi bons que des vrais (1,5 point WW par scone)
Tartelette lightissime aux pommes et à la canelle (0,5 point WW)

Pain à Hamburger au levain liquide Kayser
Pain de Campagne au levain liquide Kayser
Pain Soleil aux céréales et à l'huile d'olive
Petits Pains aux noix individuels
Pain au Romarin