Ca fait un moment que je promets à mon n'amoureux de lui faire des madeleines.
Lui qui ne raffole pas spécialement de l'amande, je lui ai infligé toute une série de financiers aux goûts divers et variés.
Du coup, j'ai décidé de me rattraper.
Vu que demain matin on part pour Londres très tôt, je me suis dit qu'une fournée de madeleines ferait un parfait petit déjeuner à emporter.

D'un autre côté, je sais pas pourquoi, l'idée de faire des "bêtes" madeleines me chiffonait un peu.
Ben oui, en ce moment je suis vraiment en pleine période exploratoire, alors quitte à voler un peu de mon temps de boulot pour faire de la pâtisserie, autant le mettre à profit pour essayer quelque chose de nouveau.

Je vous présente donc ...

Les Madeleines Surprise au coeur de Nutella



Pour la recette de base des madeleines, je suis partie de celle du Pétrin, qui a l'avantage de ne pas nécéssiter de temps de repos au frigo (au temps pour la croyance qui veut que la bosse des madeleines vienne de là).
Pour le reste, j'ai improvisé.

Pour 25 madeleines au coeur tout choco-fondant

- 3 oeufs moyens
- 140g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 150g de farine
- 1cc de levure chimique
- 125g de beurre bien mou (mais pas fondu !!)
- Du Nutella (en gros une 10aine de cc)

Mettre le Nutella au frigo pour qu'il soit bien ferme et plus facile à travailler.

Préchauffer le four à 210°C (th.7) (moi j'ai fait ça à chaleur tournante).

Préparer la pâte à madeleines :
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Quand le mélange est bien mousseux, ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
Travailler un peu le beurre en pommade (moi je fais ça avec mon coupe-pâte) et l'incorporer avec une cuillère en bois. Sandra, du blog Le Pétrin, recommande de ne pas trop travailler la pâte. Moi, comme j'avais trop de gros grumeaux de beurre, j'ai fini par touiller vigoureusement et ça n'a pas eu d'impact sur la formation de la bosse des madeleines. Donc, vous pouvez touiller. Par contre, pas la peine de trop trop amalgamer le tout, si il reste des petits grumeaux de beurre, ça va très bien.

Dans des moules à madeleines en silicone, verser environ 1/2 cuillère à soupe de pâte, pour bien tapisser le fond de l'alvéole.
Avec une petite cuillère (ou un truc pour faire les boules de melon si vous avez, c'est encore mieux), prélever une noisette de nutella en essayant de former une petite boule.
Déposer cette boule sur la pâte, sans trop appuyer pour que ca ne coule pas au fond.
Verser une autre 1/2 cuillère à soupe de pâte à madeleines par dessus.
Répéter pour chaque alvéole.

Enfourner et cuire 5 minutes à 210°C (th.7) puis 10 minutes à 180°C (th.6)

Avoir le courage d'attendre qu'elles aient refroidi avant de les dévorer ..