A Londres, la grande mode niveau bouffe, c'est le wrap.
Le wrap, c'est un peu le Web 2.0 du sandwich.
Pour ceux qui n'ont pas encore été contaminés par cette nouvelle pratique culinaire et qui se demandent ce dont je suis entrain de causer, un wrap c'est tout bêtement un sandwich dans lequel on a remplacé le pain par une tortilla.
Pendant notre escapade londonienne on est allé manger deux fois dans une minuscule wrap place dans Soho où la carte des spécialités recouvre tout un mur et où tout ce qui se trouve sur ce mur fait terriblement envie.
Du coup, comme ce soir on était de concert et que je fais de la résistance contre les mauvais sandwich ultra-gras achetés sur place, l'idée était toute trouvée : nous préparer des wraps.
Ne restait plus qu'à imaginer une garniture ...

Wraps de volaille marinée au yahourt épicé



Pour 2 amateurs de junk food pas trop junk (8,5 points WW par personne)

- 2 grandes tortillas de blé
- 300 grammes de volaille (poulet ou dinde, choisissez entre escalope, aiguillettes ou, comme moi, médaillons de filet)
- 1 yahourt brassé à 0%
- 2cc d'épices à Tandoori
- 1cc du jus d'un citron pressé
- 1CS + 1cc de miel doux
- 1cc de purée de coriandre
- 1CS de piment d'espelette
- 1CS d'origan
- Chapelure
- Feuilles d'épinards frais
- Parmesan en bloc

Si vous avez choisi des escalopes ou des médaillons, les détailler en lanières pas trop fines.
Dans un bol assez grand pour contenir toute votre viande, préparer la marinade :
Mélanger le yahourt, le citron, les épices à Tandoori, la purée de coriandre et 1CS de miel.
Réserver une CS de la marinade dans un petit bol, y ajouter 1cc de miel et mettre au frais.
Mettre la viande à mariner dans le reste du mélange. Filmer au contact et mettre au frais au moins 2 heures.

Préchauffer votre four à 180°C (th.6).

Dans un plat creux, verser assez de chapelure pour enrober toute la viande. Ajouter le piment d'espelette et l'origan. Bien mélanger.
Rouler les morceaux de viande marinée dans la chapelure et les déposer sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de cuisson en silicone (ou à défaut de papier sulfurisé).
Enfourner pour 20 minutes. A la fin de la cuisson, la panure doit avoir bien doré.

Lorsque la viande est cuite, tartiner un wrap avec la marinade réservée à l'aide d'un pinceau. Allez-y généreusement, c'est ce qui va aider le wrap à coller.
Disposer par dessus des feuilles d'épinards frais.
Découper de fines lamelles de parmesan et les mettre sur les épinards.
Disposer enfin les morceaux de viande, parallèlement au sens dans lequel vous allez rouler le wrap.

Plier (pour la technique de pliage, je vous conseille celle, très bien illustrée, du blog de Lauriana), découper en deux, renouveler l'opération pour le second wrap et essayer de ne pas se mordre les doigts tellement on dévore ça vite.