J'aime pas le lundi.
Bon déja avant j'aimais pas trop le lundi.
Fin de week end, reprise des cours, du boulot plus tard, tout ça.
Mais alors depuis quelques mois j'aime encore moins le lundi.
Ben oui, le lundi, c'est le Jour du Jugement.
L'Inquisition Wet Wetienne.
L'Implacable Verdict.

La Pesée Hebdomadaire.

Cette semaine j'ai repris 600 grammes.
J'en aurais bouffé l'animatrice quand, impassible, elle l'a noté de son écriture bien soignée dans ma fiche de suivi.
Juste le petit pincement de lèvres désapprobateur.

On me dira, 600 grammes c'est rien.
Non, c'est pas grand chose.
Mais ça veut dire une semaine de plus avant la Libération.
Moi qui fêtais fièrement la semaine dernière mon passage sous la barre des 2 kilos avant la fin, je l'ai mauvaise.

J'aurais pu me laisser abattre et décider de me nourrir de courgettes à l'eau pendant les 7 jours à venir.
Je vous assure, ça m'a même traversé l'esprit.

Et puis non.

Courage ! Tenons ! Que je me suis dit.
Halte à la pâtisserie, Vade Retro Oreo, No Passaran viennoiseries !
Retour au manger léger.

Et Bon !

Hop, on enfile son tablier, on s'arme de son inspiration, on respire un grand coup et ...

Filets de rouget et Croustillants de Piperade au sirop d'érable



Pour une démoralisée qui refuse de se laisser abattre (3 points WW pour les rougets + 1 point pour les croustillants):

- 150g de filets de rouget
- 1 poivron vert
- 1 piment vert (idéalement un piment d'espelette, je n'avais qu'un piment doux du Maroc sous la main)
- 6 belles tomates cerise
- 1 échalote
- 1 feuille de filo
- romarin, sauge
- huile d'olive
- sirop d'érable
- citron

Pour la pipérade :
Passer le piment et le poivron quelques minutes sous le grill en les tournant régulièrement pour faire griller toute la surface.
Si vous avez du gaz, encore plus simple, il suffit de faire brûler le poivron et le piment directement sur la flamme en le piquant au bout d'une fourchette.
Une fois la peau bien grillée, la décoller sous l'eau froide.
Enlever également les graines.
Ebouillanter, peler et épépiner les tomates.
Emincer l'échalote, couper les légumes en très fines lamelles.
Faire chauffer un tout petit peu d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire suer l'échalote puis ajouter le poivron, le piment et les tomates.
Ajouter du romarin et de la sauge (quantité selon votre goût), saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Lorsque la pipérade est prête, couper la feuille de filo en deux dans le sens de la longueur.
Déposer une bonne cuillère à soupe de pipérade sur le début d'une des bandes, replier un coin par dessus puis plier le reste de la bande sur le triangle ainsi obtenu pour faire plusieurs épaisseurs (ça évite les fuites).
Répéter l'opération avec la deuxième bande.
Il doit normalement vous rester un peu de piperade, c'est normal.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les triangles de sirop d'érable puis enfourner pour une dizaine de minutes (surveiller la coloration).
Quand les croustillants sont bien dorés, les sortir du four.

Pendant qu'ils cuisent, déposer simplement les filets de rouget, côté peau, dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
Laisser cuire 2 à 3 minutes puis retourner les filets et cuire encore 1 minute.
Mélanger le rouget et le restant de la piperade, ajouter un filet de citron.

Servir avec les croustillants et un peu de salade mélangée arrosée de vinaigre balsamique.

Se délecter du mélange des saveurs et du peu de calories :)