Illustration parfaite de mon post précédent, voici mon menu de ce midi.
Des produits simples, des protéines, des vitamines, des féculents, des épices, des herbes aromatiques, juste ce qu'il faut de matière grasse, 25 minutes en cuisine, et le tour est joué.

Saint Jacques sautées, poêlée de petits légumes et purée au curry



Pour deux personnes qui aiment s'en mettre plein les mirettes en se remplissant l'estomac (5 points WW par personne):

- 240g de noix de Saint Jacques
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 8 petites carottes nouvelles
- 1 gros oignon
- 6 pommes de terre
- 1 cc de curry
- romarin
- sauge
- noix de muscade
- 2 cc de beurre à 41%
- 2 CS de crème fleurette à 3%


Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur 20 minutes.
Emincer finement l'oignon, couper les poivrons en petits cubes, peler et couper les carottes en rondelles.
Laver et couper la courgette en 8 dans le sens de la longueur (sans la peler) et détailler chaque tronçon en petits morceaux.
Escaloper les saint jacques.

Dans une poêle, mettre l'oignon a fondre à feux doux dans le beurre, sans le colorer.
Lorsqu'il commence à être bien tendre, ajouter le curry, remuer, et laisser cuire doucement encore quelques minutes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et donner quelques coups de rape sur la noix de muscade.
Mélanger, puis ajouter la fondue d'oignon au curry et mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Jeter tous les légumes dans une poêle bien chaude au fond de laquelle vous aurez pulvérisé un voile d'huile d'olive.
Ajouter une bonne pincée de romarin, une autre de sauge, saler, poivrer.
Faire sauter à feu moyen quelques minutes (ne pas trop cuire les légumes pour leur garder leur croquant).

Dans la poêle qui a servi à faire la fondue d'oignon, jeter les saint jacques.
Les faire cuire à feu vif 1 minute maximum de chaque coté.
Saupoudrer de sauge.

Servir immédiatement.