Je le répète encore et encore, mon blog culinaire préféré c'est celui de Sandra, j'ai nommé Le Pétrin.
Depuis que j'y avais vu sa recette de sablés en forme d'échiquier, je n'avais qu'une envie : les tester !!
Le seul truc c'était de trouver le temps.
On me dira "Rhooo t'abuses, les sablés c'est hyper vite fait".
Sauf que.
Pour ceux là, en plus de l'ardeur patissière, il vous faudra vous armer de patience et entreprendre une plongée dans vos souvenirs de cours de géométrie.
Ustensiles indispensables : Un robot ou une bonne spatule. un rouleau à pâtisserie, un coupe-pâte et .... une règle et une équerre !

Voici donc les sabl'échiquiers, basés sur la recette du Pétrin, elle même basée sur une recette de Martha Stewart.
Comme je ne supporte pas de ne pas mettre mon grain de sel dans une recette, évidemment je l'ai adaptée.
Mes parfums : Pour le blanc, vanille / cannelle, pour le noir cacao amer / piment d'espelette.
Et le tout au beurre salé !

Sabl'Echiquiers au beurre salé



Pour une quarantaine de sablés qui s'la pètent :

- 230g de beurre demi-sel ramolli à température ambiante
- 100g de sucre
- 350g de farine
- 1cc d'extrait de vanille
- 1cc de cannelle
- 3CS de cacao amer en poudre
- 1 cuillère à moka de piment d'espelette
- 1 oeuf

Dans le bol du robot muni de la feuille, couper le beurre mou en petits morceaux puis le travailler en pommade avec une spatule en bois.
Ajouter le sucre et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux.
Baisser à vitesse lente et ajouter la farine petit à petit en décollant régulièrement la préparation des bords à l'aide d'une maryse.

Lorsque la pâte est formée, la verser sur le plan de travail, la rassembler en boule et la fraiser en l'écrasant avec la paume de la main 2 ou 3 fois.
Reformer une boule et diviser le pâton en deux portions égales.
Dans la première, ajouter la vanille et la cannelle et bien malaxer la pâte pour que le mélange soit homogène puis reformer une boule.
Dans la seconde, faire la même chose avec le cacao et le piment d'espelette.

Déposer une boule sur une feuille de papier sulfurisé et l'écraser en un carré grossier avec la main.
Déposer une nouvelle feuille de papier sulfurisé par dessus puis étaler au rouleau pour former un carré bien régulier de 18cm de côté sur environ 1cm d'épaisseur.

Faire de même avec la deuxième boule.

En utilisant une règle et un coupe-pâte ou un couteau très aiguisé, découper chaque carré de pâte en 9 bandes de 2cm de large.

Battre l'oeuf avec un peu d'eau et placer une feuille de film alimentaire sur le plan de travail.

Disposer 3 bandes de pâte sur le plan de travail couvert en alternant les couleurs (exemple 1 bande vanille entre 2 bandes chocolatées). Badigeonner d'oeuf battu le dessus et les interstices et "coller" les 3 bandes de pâtes en les pressant délicatement. Poser par-dessus cette première couche 3 autres bandes de pâte en inversant cette fois les couleurs de façon à former la trame d'un échiquier. "Coller" à l'oeuf battu et finir avec une troisième couche. Envelopper le boudin de pâte obtenu dans le film alimentaire en serrant un peu pour maintenir le tout. Placer au réfrigérateur 30 minutes ou au congélateur pendant 15 min.

Répéter l'opération avec le reste des bandes en inversant les couleurs (1 bande chocolatée entre 2 bandes vanille) et réserver au frais.

Préchauffer le four th 5-6 (170°C).

Garnir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Découper chaque "boudin" en tranches fines d'environ 0,5 cm en utilisant de préférence un coupe-pâte pour une découpe franche et nette. Déposer au fur et à mesure les sablés sur les plaques.
Enfourner et cuire environ 10 à 12 min (les sablés ne doivent pas dorer). Finir la cuisson en laissant les sablés sur la plaque 2 min hors du four puis les transvaser sur une grille pour refroidir.

Epater tous vos potes avec vos sablés trop classes :)