Avec mes copines les Youppettes, du forum Supertoinette, on s'est lancées dans un jeu rigolo.
Chacune d'entre nous doit proposer une recette typique de sa région pour que les autres la testent.
Du coup, c'est la deuxième fois en très peu de temps (la première fois c'était pour le très récent Blog Colis) que je dois me triturer le crâne à la recherche de spécialités gastronomiques typiquement parisiennes.
Ben oui parce que, quand on pense à Paris et à la cuisine, soit on est dans le gastro grands chefs étoilés (mais pas forcément typiquement parisien), soit dans la brasserie oeufs-mayo, poireau vinaigrette, steak-frites.
Enfin au premier abord.
Parce qu'en creusant un peu, on trouve tout de même quelques trucs à se mettre sous la dent.
Pour notre jeu, j'ai donc opté pour deux recettes : le Potage Saint-Germain et le Flan Parisien.
Le potage est à venir, voici déja le flan.

Cette recette est totalement typique du genre de flan que vous pouvez acheter chez un boulanger à Paris.
Je vous préviens tout de suite : c'est un flan assez (très) compact, surtout si on le sert bien froid.

Cette précision apportée, voici la recette, testée et approuvée ce week end même par mon n'amoureux.

Flan Parisien comme chez le boulanger



Pour 6 gourmands parigots (têtes de veaux) :

- 1 pâte brisée ou feuilletée (je l'ai réalisé avec de la pâte brisée mais c'est aussi très bon avec de la feuilletée) pur beurre
- 80g de Maïzena
- 110g de sucre
- 1cc d'extrait de vanille
- 2 oeufs moyens
- 75cl de lait demi-écrémé ou entier (meilleur avec du lait entier, mais plus gras aussi ..)

Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7).

Chemiser un moule rond ou carré à bords assez hauts (genre moule à manqué de 24cm) avec la pâte.
Dans une casserole, mélanger la maïzena, le sucre, la vanille et les oeufs.
Incorporer le lait petit à petit.
Mettre le casserole sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pour ne pas laisser le mélange s'agglomérer.
Dès que l'ébullition est atteinte, retirer du feu et verser sur la pâte.

Enfourner et laisser cuire 35 minutes environ.
Sur la fin, surveiller la coloration. Si le flan colore trop vite, le couvrir d'une feuille d'aluminium.
Le flan est prêt lorsqu'un spaghetti cru plongé au centre ressort presque sec.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo au moins 1h avant de servir.