Extrait d'un échange via un instant messenger bien connu entre une Flaoua et son colloc :

"Flaoua : Tu manges à la maison ce soir ?
Kalou : Oui.
Flaoua : Cool, je nous concocte une dinette :)
Kalou : Chouette.
Flaoua : T'aimes le lapin ?
Kalou : mouais ....
Flaoua : Tu verras, le mien tu l'aimeras."

C'est donc les épaules lourdes de ce nouveau challenge que je me suis mise en cuisine.
Evidemment, j'avais déja une idée derrière la tête.
Le résultat ayant gagné l'adhésion du Kalou, je vous le présente donc ici :

Rable de lapin farci en chemise de Filo



Pour 2 carnivores sans aucun scrupule vis à vis de Pampam (4,5 points WW par personne):

- 2 rables de lapin
- 3 pimentos del piquillo (poivrons marinés au naturel)
- 3 tomates moyennes ou 2 grosses
- 2 échalotes
- 1cc bombée de thym
- 1 branche de basilic
- 2 feuilles de filo
- 1cc d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Désosser les rables. Si votre boucher est sympa, le mieux c'est de lui demander de vous le faire mais sinon c'est pas la mer à boire.

Hacher les échalotes, couper les poivrons en fines lanières et les tomates en quartiers pas trop gros.
Dans une petite marmite ou une sauteuse, à feu vif, mettre les échalottes et un filet d'eau.
Faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter les poivrons et les tomates ainsi que le thym, faire sauter quelques instants, rajouter un peu d'eau, baisser à feu moyen, couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Découvrir, remonter le feu et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Efeuiller la branche de basilic et hacher les feuilles.
Oter la marmite du feu et ajouter le basilic haché. Bien mélanger, ajouter sel et poivre selon votre goût.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Y jeter les rables et les faire bien colorer sur les deux faces.

Farcir chaque rable avec la moitié de la préparation poivrons / tomates, en l'insérant dans l'espace creux laissé par l'os.
Replier les rables.

Prendre une feuille de filo, la plier en deux et la déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Poser un rable farci au centre et l'empaqueter.
Avec un pinceau, badigeonner très légèrement de lait.
Faire de même avec le deuxième.

Enfourner pour 10 minutes.

Servir avec l'accompagnement de votre choix, personnellement j'avais opté pour une simple poêlée de légumes.