Ca y est, enfin !
Enfin j'ai trouvé le temps de passer chez les frangins Tang acheter un stock de nam pla et autre concentré de tamarin.
Enfin j'ai rassemblé dans ma cuisine tout le nécessaire pour cuisiner Thaï.
Enfin j'ai retrouvé les saveurs incomparables de cette gastronomie qui a contribué pour beaucoup à me faire tomber amoureuse de la Thaïlande.

Immanquablement, il *fallait* que le premier plat que je tente de réaliser moi-même soit les fameuses Phad Thaï.
Même si cela aurait été fort dommage vu la richesse de la cuisine Thaïe, je crois bien que j'aurais pu passer mes 15 jours là-bas à me nourrir uniquement de Phad Thaï.
C'est un plat très simple, vite réalisé et aussi vite englouti.
Il demande juste un peu d'organisation pour préparer tous les ingrédients car la vitesse d'exécution joue pour beaucoup dans la réussite de ce plat, qui ne supporte pas un surplus de cuisson.
Je ne saurais trop vous conseiller de tenter l'expérience.
Les Phad Thaï, les goûter, c'est les adopter !!

Phad Thaï (nouilles sautées à la Thaïlandaise)


N.B : La photo n'est pas terrible, j'étais beaucoup trop pressée de goûter ;p J'essayerai d'en faire une meilleure la prochaine fois.

Pour 2 gloutons prêts à lécher la casserole :

- 100g de pâtes de riz (attention, il ne s'agit pas de vermicelles mais de pâtes un peu plus grosses, comme des spaghettis plats. Sur le sachet il y a généralement écrit "Rice sticks")
- 200g de poulet ou 200g de crevettes (ou 100g de chaque)
- 1 gros oeuf
- 1,5 CS de sucre
- 3CS de Nam Pla (sauce de poisson, à défaut utiliser du Nuoc Mam)
- 4CS de concentré de Tamarin
- 1CS d'huile de sésame
- 1CS d'huile végétale neutre (type tournesol)
- 1 carotte
- 100g de pousses de soja
- 1 grosse échalote (ou 2 petites)
- 4 têtes de ciboule thaï (ou d'oignons nouveaux)
- 2 brins de ciboulette thaï
- 1 petit piment rouge frais (ou 2 piments oiseaux séchés)
- 2CS de jus de citron
- 1 belle poignée de cacaouètes
- Coriandre

Mon conseil : préparez bien tous vos ingrédients à l'avance pour avoir tout sous la main au moment de cuisiner.

Faire tremper les nouilles 15 minutes dans de l'eau froide puis bien les égoutter.
Peler et raper grossièrement la carotte.
Emincer échalote, ciboule et ciboulette.
Emincer le piment et le mélanger avec le jus de citron.
Hacher (ou écraser) les cacaouètes ainsi que la coriandre.
Emincer le poulet et/ou décortiquer les crevettes.

Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame et y faire sauter l'échalote et le poulet (et/ou les crevettes).
Lorsqu'ils sont bien dorés, casser l'oeuf dans le wok et le brouiller grossièrement.
Rassembler le tout sur un côté du wok et baisser le feu.
Jeter dans l'autre partie l'huile de tournesol, les nouilles, le sucre, le nam pla, le tamarin et 1/2 verre d'eau.
Remonter le feu et faire cuire les nouilles en les agitant avec une spatule à partir du centre vers les côtés (c'est un peu technique et pas facile à expliquer. Imaginez que vous essayez de séparer les nouilles plutôt que de les touiller. C'est ce geste qui leur évite de coller.).
Lorsque les nouilles sont cuites (au bout d'environ 2 à 3 minutes), ajouter la carotte rapée, la ciboule, la ciboulette, les pousses de soja et tout mélanger (légumes, viande, oeuf, nouilles).
Hors du feu, ajouter le citron pimenté, bien mélanger une dernière fois et servir immédiatement.
Saupoudrer de cacouètes concassées et de coriandre.
Se régaler !!