Qu'on me pardonne le jeu de mots plus que douteux que j'ai trouvé pour le titre.
Je vous avoue qu'à force de bosser comme une acharnée, quand arrive la fin de la journée je me retrouve à peu près avec l'agilité mentale d'une moule. Et encore, c'est pas très gentil pour les moules, qui, j'en suis sure, sont des mollusques extrêmement intelligents.
Pour la même raison, il faudra me pardonner la brièveté de cette introduction et l'absence de l'habituelle petite histoire accompagnant la recette.
Pour tout vous dire, l'histoire est abominablement décevante : J'avais envie de poisson et de légumes mais je n'avais pas envie de les faire cuire à la vapeur.
Alors voilà. C'était bon, je partage, paf. Bête comme chou.
Promis, dès que je trouve le temps de faire une vraie pause, je reviens avec des chouettes histoires culinopathesques pleines de rebondissements et de calembours dignes de l'Almanach Vermot.

Filets de Loup grillés sur lit de légumes ensoleillés



Pour une mangeuse de loup à défaut d'être une mangeuse d'homme (4 points WW):

- 1 beau filet de loup
- 2 tomates
- 1/2 poivron jaune
- 1 carotte
- 1 oignon nouveau
- 20cl de fumet de poisson
- 1cc de thym
- 1CS de chapelure
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C (th. 7) en position grill.

Couper les tomates, le poivron et la carotte en dés. Emincer l'oignon.
Dans une sauteuse, faire réduire de moitié le fumet de poisson, puis y jeter les légumes:
Saler, poivrer, ajouter le thym, bien mélanger et laisser mijoter à couvert à feu moyen une dizaine de minutes.
Découvrir, remonter un peu le feu et faire réduire 1 à 2 minutes supplémentaires.

Dans une poêle, vaporiser un voile d'huile d'olive et saisir le filet de loup 1 minute sur chaque face.

Dans un petit plat allant au four, disposer les légumes en lit, et déposer le poisson par dessus.
Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 5 bonnes minutes en surveillant la coloration.

Quand la couleur vous plaît, sortir le plat du four, ciseler le basilic et le répartir sur le poisson.
Déguster immédiatement.